طبخات قناة فتافيت من جميع البرامج بالصور

[خالد الكويت]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اليوم يايبلكم طبخات من قناة فتافيت من اغلب البرامج ومركز انا على الاكلات الرمضانية ---------------------- البرنامج الاول صحبة طيبة الطبخة الاولى لفائف الجبن مكونات * 6 رقائق من عجين البقلاوة * زبد ذائب وزيت للدهن * 200 جم جبن فيتا (مفتتة) * 200 غم جبن موتزريلا (مبشورة إلى شرائح رفيعة) * زعتر طازج مفروم أو زعتر يابس * 1 بياض بيضة مخفوقة طريقة التحضير 1. تقطع رقائق البقلاوة الستة من النصف حتى نحصل على 12 قطعة 2. تترك الرقائق جانباً وتغطى بقطعة رطبة من القماش 3. الحشو: 4. يخلط جبن الفيتا مع جبن الموتزاريلا والزعتر والبيض في إناء 5. يقلب الخليط جيداً 6. تفرد رقائق البقلاوة وتدهن بالزبد والزيت 7. توضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل قطعة من رقائق البقلاوة 8. تلف الرقائق حتى تأخذ شكل السيجار الطويل ثم تدهن بالزبد والزيت حتى لا يفلت الحشو 9. توضع لفائف الجبن في صينية وتدخل الفرن على حرارة 175 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) حتى تصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة 10. ترفع اللفائف من الفرن وتقدم ساخنة الطبخة الثانية كبــــة بالبطـــاطـــا محشـّوة باللّحم أو الســّبانخ مكونات • 8 حبّات من البطاطا النّشوية، كبيرات الحجم (الصنّف الصّالح للشّي) • 1 ملعقة كبيرة واحدة من الملح • 2 كوبان من البرغل الأبيض، الناعم (ينقع في الماء) • 2 ملعقتان كبيرتان من الدّقيق • 1 ملعقة صغيرة واحدة من الكزبرة، المطحونة • 1 ملعقة صغيرة واحدة من جوزة الطيب • 1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة • 1 ملعقة صغيرة واحدة من الكمّون • 1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو • ملح وفلفل حشوة السبانخ • 1 بصلة واحدة، متوسّطة الحجم، مفرومة • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون • 4 أكواب من السّبانخ، المفروم فرماً ناعماً • 1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو • ملح وفلفل أسود • ½ نصف كوب من الصّنوبر • ½ نصف كوب من كلِّ من جبن البرمزان، والموزاريلاّ، المبشور حشوة اللحم • 1 بصلة واحدة، متوسّطة الحجم، مفرومة • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون • 450 جم من لحم الضأن، المفروم • 1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو • 1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة • 1 ملعقة صغيرة واحدة من جوزة الطيب • 1 ملعقة صغيرة واحدة من الكزبرة • 1 ملعقة صغيرة واحدة من السّمّاق • ملح وفلفل أسود • ½ نصف كوب لبصنوبر المقلي • ½ نصف كوب من بزر رّمّان مجفـّف، يُنقع في الماء، ويُصفـّى طريقة التحضير 1. تـُغلى البطاطا ،غيرالمقشرة، في ماء مُملـَّح، حتـّى تـُطهى وتـَلين، وتـُخرج من الماء 2. يُزال قشرها، عندما تبرد 3. يُعصر البرغل، ويُصفـّى، للتـّخلـّص من الماء 4. يُوضع البرغل، والبطاطا في صحن كبير، ويُخلطا معاً 5. تـُضاف التوابل، والملح، والفلفل، والدّقيق، وتـُمزج مع عجينة الكُبّة 6. يُغطى الصحن، ويُوضع في البراد، لمدة 30 دقيقة 7. تـُحشى الكّبات بحشوة السـّبانخ، أو اللّحم 8. تـُقلى أو تـُشوى، حسب الرّغبة، وتـُقدم للأكل ساخنة، على الفور حشوة السبانخ 1. يُقلى البصل في مقلى، في الزّيت، حتـّى يلين، ويُضاف إليه السّبانخ والتوابل، ويُطبخ لمدة 5 دقائق، ثمّ يُضاف الملح والفلفل 2. يُرفع الخليط عن النار، ويـُترك حتـّى يبرد، ثمَّ يُصفـّى بالمصفاة للتـّخلـّص من الماء الزائد 3. يُضاف إليه الجبن، قبل إعداده للحشو حشوة اللحم 1. يُقلى البصل في مقلى، حتـّى ينعم، ثمَّ يـُضاف اللـّحم، ويُطهى حتى يحمّر 2. يُضاف إليه التـّوابل، والصّنوبر، وبزر الرّمان، ويُترك حتـّى يبرد الطبخة الاخيرة من هذا البرنامج بــوظــة القهـــــوة لمكونات • 720 مليلتر من الماء السّاخن • 5 ملاعق كبيرة من قهوة الإسبرسو (Espresso)، سريعة الذّوبان، أو مشروب قهوة ثقيلة • ½ نصف كوب من السّكّر • 1 كوب واحد من كريمة الخفق • 4 ملاعق كبيرة من سُكّر البودرة طريقة التحضير 1. تُخفق الكريمة مع سكّر البودرة، حتّى تتكون نُتوءات ليّنة على السطّح، وتُوضع في البرّاد 2. تُغلى القهوة، وتُوضع في إناء زجاجي، إرتفاعه حوالي 5 سم 3. يُرش السّكّرعلى القهوة، ويُحرَّك لاذابته فيها، وتُترك لتبرد، ثمّ تُوضع في مَثلَج، لمدة 4 ساعات، حتّى تتجلّدُ الطّبقة الخارجية أولاً 4. يُخرج الإناء من المَثلَج (Freezer)، وتُكسر بلّورات الثلج بالشوكة 5. ثمّ تُعاد إلى المَثلَج مرة أخرى لمدة 2 ساعتين 6. يُخرج الإناء من المَثلَج كل نصف ساعة، حيث تُكسر بلورات الثّلج، ثمّ تُعاد إليه، وهكذا حتّى تتحول البوظة إلى بلورات ثلجية، طعمها طعم القهوة 7. تُقدّم البوظة في كؤوس زجاجيّة طويلة، ويُوضع فوقها ملعقة من الكريمة المخفوقة، وتُقدّم في الحال يــــــــــــــــــــتـــــــــــبــــــــــــــــ ـــــع ........................

[خالد الكويت]

البرنامج الثاني تسلم الايادي الطبخة الاولى :جامبو برجر الدجاج بالبقسماط بالجبن والبيض المكونات * 1 أميركانا جامبو برجر الدجاج بالبقسماط * 1 بيضة * 1 شرحة جبنة * 1 ملعقة صغيرة مايونيز * ½ ملعقة صغيرة خردل * 2 شرحة بندورة رقيقة * 1 ورقة خس * 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون * 1 حبة كرواسون كبيرة سادة طريقة التحضير 1. تقلى الجامبو برغر الدجاج بالبقسماط حسب الارشادات الموجودة على العلبة. 2. يستعمل قالب من الستانلس لقلي البيضة (اذا توفر)وعندما تقلى يوضع عليها الجبن. 3. تشق الكراوسون 4. يدهن المايونيز والخردل على الطبقة السفلية من الكرواسون 5. توضع ورقة الخس و شرحات البندورة وقطعة البرغر امريكانا المقلية. 6. تقدم ساخنة الطبخة الثانية:أرز بخاري المكونات * 1 فروج مسلوق منظف ومنزوع الجلد والعظم * 3 جزرات مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم * 3 بصلات مقطعة جوليان (بالطول) * 3 بندورة مقطعة * 1 ملعقة طعام كبيرة الكمون الناعم * في قطعة قماش بيضاء قطنية نضع 5 كبش قرنفل (مسمار) * 5 حبوب هال و7 حبات بهار أسود وتقفل جيدًا * 2 كوب أرز منقوع طريقة التحضير 1. يقلى البصل بالزيت حتى يحمر 2. يضاف الجزر والبندورة والكمون الناعم والملح والبهار وقطعة القماش التي تحتوى البهارات 3. يتركوا لمدة 10 دقائق على النار ثم يضاف الدجاج ومرق الدجاج 4. يترك الخليط على النار حتى يغلي 5. يضاف الأرز ويطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا 6. يقدم مع سلطة الكزبرة يتبع

[الـــدانة]

ما قصرت اخوي فكرة حلوة

[سرابي88]

شكرررررررررررراا .. موضوع جميل جدا..

[منارة 2009]

شكرا يا خالد استمر و احنا متابعين

[love2teach]

شكرا خالد ياي بوقته طبعا .. موسم الطبخ و دخول المطبخ بالنسبة لي بدا شكرا لك

[ابتسم تبتسم لك الحياة]

تسلم خالد اختصرت علي مايحتاج اتابع القناة واااايد خخخخخخخخ

[خالد الكويت]

مشكورين على المرووور وراح استمر تابعونا

[ابتسم تبتسم لك الحياة]

خلاص انا ناطرتك وكثر من السويتس

[خالد الكويت]

البرنامج الثالث سمر بالخليجي الطبخة الاولى: عيش ودجاج المكونات • 1 كجم من قطع الدجاج • 2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار الخليجي • 2 من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى مكعبات • 2 من الفلفل الأخضر الحار مقطع • 2 ملعقة صغيرة من الكمون • 2 ملعقة صغيرة من الليمون العماني المجفف المطحون • 1 ملعقة صغيرة من الكركم • 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطعة • 2 بصل مقطع • 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم • 3 فصوص من الثوم المفري • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود • 2 ملعقة صغيرة من الملح • 2 كوب من الأرز البسمتي • 3 أكواب من مرق الدجاج طريقة التحضير 1. يغسل الأرز وينقع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة 2. يشوح البصل في الزيت ويضاف إليه البهارات والكركم والكمون والثوم ويشوح الخليط لمدة دقيقتين تقريباً 3. تضاف قطع الدجاج والملح والفلفل والكزبرة والليمون العماني والفلفل الأخضرالحار والحلو ويشوح الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين 4. تضاف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى الخليط مع إضافة بعض من الماء 5. يغطى القدر ويترك على نار هادئة ليغلي ببطء لمدة 30 دقيقة 6. ترفع قطع الدجاج من على النار وتوضع في طبق 7. يصفى الأرز ويوضع في قدر مغطى بإحكام بغطاء ملفوف بقطعة من القماش على نار هادئة ويضاف إليه حوالي 300 مل من صوص الدجاج (بقطع الفلفل وكل المكونات فوق الأرز) ويترك لمدة ساعة تقريباً 8. في نفس الوقت تدهن قطع الدجاج بصلصة الطماطم وتوضع في فرن درجة حرارته 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة 9. للتقديم يقلب الأرز في طبق وترص من فوقه قطع الدجاج 10. يزين الطبق بالكزبرة المقطعة الطبخة الثانية :تيراميسو بالمهلبية المكونات المهلبية • 6 أكواب من اللبن كامل الدسم • ¾ كوب من طحين الذرة • 1 كوب من السكر • 100 جم من الشيكولاتة البيضاء • 50 جم من جوز الهند • 1 كوب من الماء، لإذابة طحين الذرة • 4 ملاعق كبيرة من ماء زهرة البرتقال • فستق للتزيين قمر الدين • 400 جم من قمر الدين أو المشمش المجفف • 100 جم من السكر • 0.473 لتر من الماء المغلي • عصير ثمرة ليمون واحدة • 50 مل من ماء زهرة البرتقال • بسكويت السافويردي طريقة التحضير المهلبية 1. يذاب دقيق الذرة في الماء 2. يسخن اللبن في قدر حتى يغلي ثم يضاف إليه السكر وطحين الذرة المذاب في الماء وجوز الهند وماء زهرة البرتقال ويقلب الخليط باستمرار على نار هادئة لمدة 5 دقائق 3. يرفع الخليط من على النار قمر الدين 1. يوضع قمر الدين أو المشمش المجفف في ماء ويترك ليغلي برفق مع السكر والليمون وماء زهرة البرتقال لمدة 10 دقائق 2. يهرس قمر الدين في الخلاط بحيث يصبح بكثافة المربى للتقديم 1. ترص طبقة من بسكويت السافويردي في طبق 2. توضع فوقها طبقة من خليط قمر الدين ثم يصب فوقها طبقة من المهلبية 3. ترص ثلاث طبقات أخرى بنفس الطريقة والترتيب 4. للتزيين يرش بعض من قطع الفستق وجوز الهند ويوضع الطبق في البراد لمدة 6 ساعات على الأقل الطبخة الاخيرة : مجبوس ربيان المكونات 2 كوب من الأرز البسمتي كجم من الجمبري المغسول ½كوب من الزيت النباتي 15 ورقة من أوراق الكاري 1 ملعقة صغيرة من الكركم 2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار العربي 3 بصل مقطعة إلى شرائح 3 طماطم مقطعة 3 ملاعق طبيرة من صلصة الطماطم 2 مكعب مرق 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المقطع 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطعة 3 فص ثوم مفري 3 من اللومي المجفف قليل من القرنفل 2 ملعقة صغيرة من الملح طريقة التحضير يشوح الجمبري قليلاً في الزبد لمدة دقيقتين ثم يرفع من القدر ويترك جانباً وفي نفس القدر تضاف كمية من الزيت ويشوح فيها البصل حتى يصبح لونه بني فاتح تضاف البهارات والأعشاب وأوراق الكاري والكركم والثوم ويحمر الخليط قليلاً لمدة دقيقة تقريباً يضاف 500 مل من الماء إلى الخليط ويترك ليغلي برفق يضاف الأرز بعد غسله إلى الخليط ويقلب معه ثم يضاف إليه الجمبري ويقلب مرة أخرى يغلق القدر بغطاء ملفوف حوله قطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقةب يتـــــــــــــــبع......